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Así se resaltó en las conclusiones del forum realizado por el Centro de Servicios Económicos Cajamarca
 
 
En las conclusiones obtenidas al finalizar el forum “Oportunidades de negocios en la región Cajamarca”, realizado el jueves 18 de agosto por el Centro de Servicios Económicos Cajamarca (CSE-C), se destacó que han aumentado las oportunidades de negocio con aguaymanto o tomatillo silvestre a nivel nacional, debido a la fuerte demanda que tiene este producto en los mercados internacionales, donde le dan mayor valor por ser un cultivo orgánico y tener un alto contenido proteico.
 
Tal como indican los datos presentados en esta línea de negocio y que tienen como fuente de registro de información a la SUNAT, al 17 de agosto del 2011 el volumen bruto de las exportaciones peruanas de aguaymanto en todas sus presentaciones, se ha triplicado en relación al 2010; llegando a 29,300.04 kilogramos, siendo el valor unitario promedio por kilo de $ 11.54, precio nada despreciable para los agricultores y empresarios dedicadas al cultivo, transformación y comercialización de esta fruta nativa en la región.
 
Destacan en este rubro empresas como Villa Andina, productora del 65% de aguaymanto deshidratado que exporta Cajamarca, la cual ha diseñado un proceso que mantiene la calidad nutricional y organoléptica del cultivo, y en la actualidad está deshidratando este fruto para aprovechar al máximo la cosecha de sus proveedores, los mismos que al obtener mayores ingresos económicos aportan al objetivo de luchar contra la pobreza, emprendido por el CSE-C.
 
A propósito de las conclusiones del forum, son rescatables las muestras de agradecimiento que tienen los empresarios cajamarquinos hacia el CSE-C que ejecuta CEDEPAS, con el financiamiento de la Fundación Clinton, Asociación Los Andes de Cajamarca y Gold Fields – La Cima; instituciones comprometidas con la generación de oportunidades de negocio y el fortalecimiento del desarrollo de los productores y empresarios; en el marco de la implementación de programas y proyectos de desarrollo humano sostenible como parte de sus políticas de responsabilidad social empresarial que vienen implementando en la región Cajamarca.
 
Máquina deshidratadora del aguaymanto.